按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的养分打分，最终得出了超级养分蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

　　甘蓝

　　1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参阅摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

　　吃法：参加柠檬、大蒜和少量水一同煮。

　　菠菜

　　1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。别的还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

　　吃法：菠菜熟吃更有养分。吃法比较随意，能够爆炒或做汤。

　　萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　吃法：简略的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或许炒肉丝。

　　莴苣

　　1。5杯煮熟的莴苣（莴笋）含有100%维生素A膳食参阅摄入量。维生素A对坚持牙齿和皮肤健康非常重要。

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一同，做成馅饼状，上烤架烤制。

　　南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，参加其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

　　芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，别的也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

　　带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　吃法：全部两半，放入烤箱烤30分钟。

　　西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、西红柿和芹菜更高。

　　吃法：凉拌或参加沙拉中。

　　胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1。35—17。25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更养分。

　　红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一同，然后浇上橄榄油和醋。