酷热夏日，吃肉不只让人觉得有些油腻，还简单上火。因此，吃时更考究方法。夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”——吃的量要少，制造要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更简单消化。

　　首选凉性肉。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的成效。鸭的种类挑选也有考究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的水鸭，一来油少，二来利水化湿效果强。

　　兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的成效，也合适夏天食用。

　　猪肉具有滋阴润燥、益气的效果，猪肉性平，夏天食用也无妨。

　　牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的效果，夏天吃些黄牛肉能够补气。

　　羊肉性温，夏天要少吃。假如要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃为好。

　　配化痰食物。中医以为“肉生痰”，咱们能够选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

　　挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。咱们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9。4%，鸭肉19。7%，猪肉37%，牛肉4。2%，羊肉4。1%，兔肉2。2%，鱼肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。