1。马蹄水鸭汤

　　资料：荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少量。

　　做法：

　　1。将鸭去毛及内脏后切块，马蹄去皮切成两半洗净，葱洗净切段，姜切片；

　　2。把鸭放入锅内，放入马蹄和葱、姜、料酒，加水适量，大火烧沸后改用文火炖熬至鸭熟；

　　3。参加适量食盐，5分钟后熄火即可食用。

　　2。冬瓜水鸭汤

　　资料：老冬瓜1块（约800克），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草、食盐各适量。

　　做法：

　　1。将鸭去毛及内脏后切块，冬瓜洗净连皮切成小方块，扁豆、干莲蓬、灯心草洗净待用；

　　2。把1中资料放入锅中大火烧开后改用小火煲两小时；

　　3。参加适量食盐即可。

　　留意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。

　　3。金银花水鸭汤

　　资料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少量。

　　做法：

　　1。金银花洗净，水鸭洗洁净，陈皮洗洁净、泡软刮去囊；无花果洗净，鲜姜洗净切丝；

　　2。将鸭放入滚水内煮5分钟，取出；

　　3。把鸭放入锅中，参加清水1000毫升，大火煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜参加煲滚，改用文火煲两个半小时；

　　4。参加盐调味即可。