张国喜说，泥鳅能医治黄疸在中医典籍中的确有记载。中医以为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的作用，常用于医治传染性肝炎等疾病。

　　一般取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏物，再将其烤干，研为细末，可使肝炎患者乏力、厌食油腻、厌恶等症状消失，特别是关于急性肝炎患者效果更为明显，能够促使黄疸迅速消退，降低转氨酶。不过，因为活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，所以生吃泥鳅治病的验方现在已不为中医所采用了。

　　泥鳅身体之所以润滑是因为皮肤中有分泌的黏液即“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，用它和水饮用可治小便不通，用它拌糖抹患处可治肿痛，假如滴在耳朵里还能治中耳炎。

　　张国喜指出，泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。据营养学家的研究测定，泥鳅可食用的部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高。高血压等心血管病患者、贫血、肝炎等患者，多食用更适合。

　　张国喜说，泥鳅什么时候食用都能够，可是秋天是适合进补的季节，因而这个时候食用较为合适。脏水中成长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，假如食用的话一定要选择专门人工养殖的泥鳅。